En la cuestión de qué gallinas ponen huevos verdes, hay que distinguir: Hay varias gallinas que ponen huevos verdes en diferentes variaciones de color, desde el verde claro hasta el verde oliva. Sin embargo, sólo las gallinas Auraucana son conocidas como “verdaderas ponedoras verdes”.
Índice
Capas verdes reales o falsas
La diferencia entre las capas verdes “verdaderas” y las “falsas” se esconde en el patrimonio genético. Las verdaderas ponedoras verdes (Auraucana de raza pura) siempre transmiten su característica de poner huevos verdes a su descendencia de forma dominante. Las ponedoras verdes no genuinas no transmiten este rasgo de forma dominante a su descendencia. Así, ocurre que las razas mixtas ponen huevos verdes, pero su descendencia sólo da al propietario de la gallina huevos blancos o marrones.
Razas de gallinas ponedoras verdes
Además, existen varias razas reconocidas de ponedoras verdes, éstas han adquirido sus rasgos de color verde de la cáscara del huevo mediante cruces con gallinas araucanas.
Algunos ejemplos son:
- Lavender Araucana, una araucana en color lavanda. El lavanda es un factor hereditario específico, que (al igual que el azul andaluz) es responsable de la coloración azul del plumaje y lo transmite a la descendencia de forma puramente hereditaria. El factor hereditario, también conocido como gris perla, se descubrió por primera vez en 1972 y se ha establecido en cada vez más razas.
- Cream Legbar, una raza inglesa de pollo. Una vez más, se cruzó con Auraucana para producir crías que ponen huevos azules.
- La Schijndelaar es una raza de pollos que se crió por primera vez en los años 70. En Alemania, esta raza de gallinas ponedoras verdes aún no está reconocida. Al igual que las demás gallinas ponedoras verdes, el cruce de gallinas araucanas es el responsable de la cáscara de huevo azul-verde.
- La Javanesa, o pollos bantam de Java, es una raza de pollos bantam originaria de Alemania. Las colloncas cruzadas (araucanas sin cola) dan la coloración azul-turquesa de los huevos. El javanés también se conoce como pollo de monte alemán.
Cruces de las gallinas ponedoras de huevos verdes
A quién le gustaría prescindir de la coloración de los huevos en Pascua, que pone en sí mismo mejor un pequeño repertorio en las gallinas ponedoras verdes. Dado que el gen de la puesta verde se hereda de forma dominante sobre otros colores de cáscara de huevo, se puede jugar con el color de la cáscara de huevo de los cruces como una caja de tinta.
- Del apareamiento de las gallinas araucanas de puesta verde y las maranas responsables de los huevos de color marrón chocolate, las crías caen en el nido con maravillosos huevos de color verde oliva.
- El apareamiento de gallinas araucanas con razas de gallinas ponedoras de cáscara blanca da lugar a huevos más bien azulados, de las razas ponedoras de color marrón claro con las araucanas los tonos de color están en la gama del verde.
Por cierto, el cruce de gallinas araucanas con otras razas de gallinas no sólo influye en el color de la cáscara del huevo. Los híbridos de capa verde suelen carecer de las plumas de la cola o, como la araucana, carecen completamente de ellas. Asimismo, las gallinas mixtas de ponedoras verdes verdaderas y de otras razas de pollos suelen ser más bien pequeñas.
¿Por qué la cáscara del huevo es verde?
Según la predisposición genética, la cáscara del huevo es de color blanco, verde o marrón. La glándula de la cáscara, responsable del almacenamiento de los pigmentos correspondientes en la cáscara de la cal, se encuentra en el intestino de la gallina ponedora. Los pigmentos de color en sí mismos son simples productos de descomposición del cuerpo procedentes de la bilis o la sangre que permanecen en el hígado para su almacenamiento temporal. Los colores de la cáscara del huevo que se “representan” en una gallina están determinados genéticamente.
- Si la gallina carece del gen para la formación del color, no se almacena ningún colorante y el color de la cáscara del huevo sigue siendo blanco.
- Si todos los tintes se juntan, se pone un huevo marrón.
- En las gallinas ponedoras de huevos verdes hay otra peculiaridad. Mientras que la sangre pasa por diferentes variaciones de color, del azul al verde y al amarillo, durante la descomposición, la descomposición de la sangre no se lleva a cabo hasta el final en los huevos de ponedoras verde, lo que da lugar a un color de cáscara de huevo verde o azul correspondiente.
¿Los huevos verdes son más saludables?
En algunos países, la ley permite comercializar los huevos verdes como particularmente bajos en colesterol y asociados a un beneficio particular para la salud. Sin embargo, no se ha demostrado (todavía) científicamente que el consumo de huevos afecte a los niveles de colesterol.
Huevos verdes de gallinas araucanas
Se ha demostrado que los huevos verdes son más bajos en colesterol, lo que sin duda puede considerarse un punto de venta. Sin embargo, si se mira entre bastidores, esta afirmación es sólo parcialmente cierta. Todos los huevos verdes no tienen un contenido de colesterol inferior al de los huevos de gallina de otro color. Los huevos son un producto puramente natural, que el huevo ahora contiene que el contenido de colesterol, en última instancia, sólo puede revelar un análisis de laboratorio.