Para conseguir pollitos fuertes y sanos, hay que hacer una estricta selección a la hora de elegir los huevos para incubar adecuados. Parece claro que no se deben utilizar huevos con grietas de pelo fino o granos de cal, también los ejemplares demasiado puntiagudos, demasiado redondos o deformados son inutilizables.
El peso mínimo de las crías es igualmente importante en la selección y se ha especificado específicamente para cada raza por una buena razón. Los huevos con poca masa también dan lugar a pollitos más pequeños, que a menudo no alcanzan el tamaño completo y típico de la raza como pollos adultos y, por tanto, no cumplen la norma deseada. Esta afirmación no siempre se corresponde con los hechos y los polluelos no tan grandes se desarrollan estupendamente. Sin embargo, no hay que ignorar que la puesta de huevos más pequeños se hereda más.
Por lo tanto, es importante que sólo se utilicen huevos para incubar impecables y bien proporcionados para producir crías vitales que sigan teniendo un excelente rendimiento en la vida adulta.
Los huevos demasiado grandes y que superan con creces el peso mínimo de eclosión son aún más inadecuados que los huevos con uno o dos gramos de más. Estos huevos gigantes son en su mayoría los llamados huevos de doble yema. Aunque dos embriones comienzan a crecer en ellas, casi siempre mueren prematuramente. En caso de que los pequeños se desarrollen completamente, no suele ser posible que salgan del cascarón de forma independiente.
En muy raras ocasiones se describen casos en los que una eclosión de gemelos tuvo éxito sin ayuda humana. Sin embargo, la mayoría de los animalitos perecen miserablemente en el huevo. Para evitar este desastre, los huevos para incubar deben elegirse cuidadosamente con antelación y debe respetarse el peso mínimo de incubación.