La mayoría de los pollos que acaban en nuestros platos son los llamados pollos de carne. Aunque la industria agrícola suele utilizar pollos híbridos para la cría de carne pura con las correspondientes buenas características de engorde, también hay razas de aves de corral que tienen una buena producción de carne. El objetivo principal de estas razas es, como su nombre indica, una buena capacidad de engorde y se preocupa menos por la producción de huevos. Lo uno no excluye lo otro, por lo que las gallinas de carne también ponen huevos, pero desde el punto de vista comercial sería bastante improductivo mantener a las gallinas de carne exclusivamente como proveedoras de huevos.
Índice
El pollo como proveedor de carne
El pollo de carne típico es de estatura pesada y suele pesar entre 4 y 5,5 kilogramos. Debido a su elevado peso, las razas de pollos de carne puros son considerablemente menos ágiles que sus congéneres, mucho más ligeros, que se dedican principalmente a la producción de huevos. Sin embargo, su mantenimiento es menos exigente, ya que la mayoría de las razas de gallinas de carne son muy poco voladoras. Por lo tanto, una valla baja suele ser suficiente para mantenerlos a raya. En cuanto a la alimentación, los pollos de carne, al contrario de lo que se pueda pensar, no comen el doble de raciones que un pollo “normal”. Su tasa metabólica basal está orientada a producir una buena cantidad de carne incluso con raciones ordinarias. En la mayoría de los casos, el instinto de cría se ha conservado en las razas típicas de pollos de carne y no se ha “criado” en favor de una mayor producción de huevos.
Razas típicas de pollos de carne
A pesar de su buena capacidad de engorde, las razas típicas de pollos de carne siguen produciendo una modesta cantidad de huevos al año. Aunque no ponen 200 huevos o más, un huevo de desayuno sabe bien cada dos días. Sin embargo, las razas típicas de pollos de carne no sólo se centran en las buenas características de engorde y el rápido aumento de peso, sino también en la calidad de la propia carne. No todos los “pollos gordos” ofrecen al mismo tiempo una sabrosa carne blanca. No sólo una carne especialmente “sabrosa”, sino también un temperamento agradable y pocas exigencias en la actitud presentan las típicas razas de pollos de carne como:
Resumen de algunas razas de pollos de carne
Gigante de Jersey
A finales del siglo XIX surgió la idea de criar una nueva raza de pollo que pudiera sustituir al pavo como principal fuente de carne de ave. Así pues, había que criar una raza que pudiera distinguirse de…
Pollos de Brahma
La procedencia de estos imponentes pollos de aspecto gigante y patas emplumadas sigue siendo motivo de desacuerdo entre los estudiosos y los criadores. ¿Es la India, después de todo, que fueron nombrados después de la…
Cochin
El pollo de Cochin es originario de la China de Cochin (actual Vietnam), donde también se conocía como pollo de Shanghai desde la década de 1850. Se dice que la reina Victoria fue la que dio el pollo…
Pollos de Dorking
El pollo Dorking se considera una de las razas de pollos domésticos más antiguas de Inglaterra. Se remonta a la época romana, donde apareció por primera vez en Inglaterra en el año 55 a.C…
Pollo de Mechlin
Hace tiempo, el pollo de Malinas tenía una gran importancia económica como pollo de carne. Sobre todo por su carcasa ideal, que presentaba el “tipo de pollo de carne” como ningún otro pollo. El…
Orpington
Los pollos Orpington no pueden ocultar su país de origen, ya que proceden de William Cook, de la granja inglesa Orpingtonhouse. Creó estos pesados pollos a finales del siglo XIX. Para ello utilizó…