Las opiniones difieren sobre el color de los huevos de gallina perfectos. La textura es diferente: la cáscara de la lima debe estar bien firme y lo más uniforme posible. Hasta aquí la teoría, ¡en la práctica el huevo de gallina está lejos de ser perfecto! Los huevos de viento, es decir, un huevo sin cáscara, no son infrecuentes.
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¿Por qué se desarrollan los huevos sin cáscara?
Si las gallinas ponen huevos sin cáscara, todo el huevo está entonces rodeado únicamente por la membrana de la cáscara del huevo, faltando la cáscara calcárea y la cutícula. Si este fenómeno se produce con frecuencia, puede indicar una deficiencia de calcio , así como una deficiencia de vitamina D , ya que la vitamina es necesaria para metabolizar el calcio.
Incluso las gallinas jóvenes al principio del periodo de puesta pueden dar ocasionalmente a sus cuidadores huevos de viento sin que haya una deficiencia o enfermedad. Lo mismo ocurre, por supuesto, con los pollos más viejos.
Se convierte en un problema cuando la cáscara de la cal falta más a menudo o es de paredes extremadamente finas. En algunos casos, las cáscaras de huevo se rompen incluso con una presión muy ligera.
La gallina pone huevos sin cáscara, ¿qué hacer con los huevos sin cáscara?
En primer lugar, hay que comprobar las condiciones de alojamiento y alimentación. ¿La alimentación es correcta, se suministra suficiente calcio en forma de arenilla de concha?
Y en cuanto a la cría, la vitamina D escasea sobre todo en invierno, cuando los pollos apenas reciben luz solar. Los suplementos vitamínicos adecuados son un remedio.
Sin embargo, los huevos sin cáscara o de cáscara fina también pueden aparecer en verano. También en este caso, una mirada a la alimentación aporta claridad. En muchos casos, los pollos comen muy poco pienso durante las semanas de calor. Esto, a su vez, conduce a una ingesta de calcio ya reducida en relación con la cantidad total de alimento y, en muchos casos, no es suficiente para cubrir las necesidades de calcio para la producción de huevos. Los suplementos de calcio líquido pueden ser la solución a este problema.
¿Huevos sin cáscara a pesar de gran corral?
Sorprendentemente, los huevos sin cáscara suelen encontrarse en gallinas que disponen de un gran corral. Seguramente las gallinas deberían encontrar allí suficientes piedras y cal.
Sin embargo, a segunda vista, la causa puede identificarse rápidamente: Los pollos que encuentran mucho alimento fresco en el corral sólo toman una cantidad muy pequeña de alimento para pollos. Como consecuencia, el calcio contenido en el pienso de las gallinas ya no es suficiente para formar la cáscara de los huevos.
Por supuesto, es obvio que los pollos deben encontrar suficientes guijarros en el corral para cubrir sus necesidades de calcio. Sin embargo, en algunas regiones las piedras son de caliza aprovechable. Por otro lado, las gallinas se comen todas las piedras del corral día tras día. Después de unos años, apenas quedan piedras utilizables. Puedes remediarlo esparciendo unos puñados de arena de concha en el corral cada semana.
Huevos sin cáscara por enfermedades
Si el problema de los huevos sin cáscara o de paredes finas persiste incluso con unas condiciones óptimas de alimentación y alojamiento, no debe ignorarse la salud de las aves.
Algunas enfermedades relacionadas con los virus , como la bronquitis infecciosa, también dan lugar a huevos de viento o de cáscara fina, a veces con pliegues longitudinales o transversales. El remedio para ello es consultar a un veterinario o vacunar a los animales antes de que enfermen.
Huevos intactos: las tres capas de la cáscara del huevo
Cuando se trata de cáscaras de huevo, la madre naturaleza ha ideado un “producto” realmente inteligente. Lo que parece bastante sencillo a primera vista resulta ser una idea ingeniosa cuando se mira con detenimiento. Dependiendo del tamaño del propio huevo, su cáscara ocupa entre algo menos del 8 y el 14 por ciento del peso total .
Con un espesor de 0,2 a 0,4 mm , la cáscara del huevo está compuesta por tres capas. En realidad, sólo son visibles dos de ellas: la capa cristalina, que es la corteza dura, y la cutícula subyacente de la concha. La cutícula, también llamada tegmentum, recubre la concha calcárea en una fina capa. Tiene una tarea importante, a la que llegaremos en un momento.
La cáscara de cal
En primer lugar, nos centramos en la maravilla de la cáscara de huevo “real”. Esta cáscara de cal se compone en su mayor parte de calcio (unos 2 gramos), más concretamente de muchas pequeñas columnas de calcita que se entrelazan y estabilizan entre sí. Esto es lo que hace posible que el huevo desarrolle una estabilidad capaz de soportar holgadamente hasta 20 veces su propio peso . Para un huevo medio, eso supone más de un kilo.
Otro factor de estabilidad de la cáscara de cal son los poros. Unos 10.000 recorren la cáscara de un huevo como si fueran panales. También se encargan de la transferencia de masa, porque un huevo respira. Al fin y al cabo, un huevo no está hecho principalmente para el consumo, sino como incubadora. Durante el desarrollo de los polluelos, el oxígeno tiene que entrar, el dióxido de carbono y los vapores de agua tienen que salir. Aquí se juntan unos cuantos litros. Sin embargo, donde los gases difusos pueden entrar y salir, las bacterias también tienen facilidad para entrar, lo que nos lleva de nuevo a la cutícula.
La cutícula
Su función es mantener alejados a los invasores, como las bacterias y los gérmenes. También garantiza que la humedad permanezca en el huevo y que éste no se reseque. Si la cutícula está dañada, el huevo se estropea rápidamente. Por cierto, esta es también la razón por la que no se deben lavar los huevos . La cutícula se puede lavar fácilmente con agua y esto no es una buena idea tanto para el almacenamiento como para el uso como huevo para incubar. Por cierto, ¡hay una prohibición de lavar los huevos en el comercio (UE)!
La membrana de la cáscara del huevo
Otra protección contra la penetración de gérmenes y demás, una última barrera, por así decirlo, la proporciona la membrana de la cáscara del huevo, que es una fina membrana en el interior de la cáscara de cal. ¡Una cosa tan bien pensada como una cáscara de huevo!