Si las gallinas blancas ponen huevos blancos y las gallinas marrones ponen huevos marrones, ¿cómo debe ser el plumaje de las gallinas verdes y por qué no hay huevos de gallinas negras? Así que inferir simplemente el color de la cáscara del huevo a partir del color del plumaje no funciona. Pero entonces, ¿cómo consigue la gallina el color de su cáscara? De hecho, los genes son los únicos responsables de la coloración de los huevos. Sin embargo, también hay una característica óptica que en muchos casos da la pista correcta del color de la concha.
Huevos de gallina de diferentes colores
Índice
¿Cómo llega el color al huevo?
La llamada glándula de la cáscara, situada en el intestino de la gallina ponedora, es la responsable de la coloración de los huevos. Asegura que en la cáscara de la cal se depositan los pigmentos de color, que antes se producían como producto de descomposición de la sangre o la bilis y se almacenaban temporalmente en el hígado. Cuando todos los pigmentos se unen, se produce el color marrón del huevo. Si la gallina carece del gen responsable de la formación del color, pone huevos blancos.
Huevos de gallina verdes
Los huevos verdes de gallina son otro de los juegos de la naturaleza. El pigmento de la sangre pasa por varios tonos de color, del azul al verde y al amarillo, a medida que se descompone antes de ser almacenado. Mientras que en las gallinas que ponen huevos marrones, esta descomposición procede hasta el final, en las gallinas de puesta verde, la descomposición termina después de la primera etapa. Aquí se llega directamente al almacenamiento del tinte verdoso en la cáscara de la cal.
El color de la cáscara del huevo: una cuestión de genética
Cuál de los tres genes básicos del color (azul, marrón o blanco) está presente en una gallina determinado ya está anclado genéticamente. Dado que los genes son difíciles de observar, y que muchos criadores de gallinas antiguos aún pueden saber qué color de huevo pondrá una gallina en particular, debe haber otra manera.
En realidad, ¡no hay habilidades psíquicas involucradas aquí! Es una característica corporal muy específica que indica con relativa certeza si una gallina pone huevos marrones o blancos. Son los discos de las orejas los que, en la mayoría de los casos, permiten sacar una conclusión sobre el color de la cáscara del huevo de la gallina. Si los discos auriculares son rojos, la gallina pone huevos marrones; si los discos auriculares son blancos, pone huevos blancos. Por cierto, los discos de las orejas de las gallinas ponedoras verdes también son rojos.
Datos interesantes sobre los huevos verdes
Cría de capas verdes
Si quieres criar capas verdes, sólo necesitas un gallo verde. El gen del color verde domina sobre el marrón. Por lo tanto, el color de la cáscara de la gallina no es importante para la descendencia. Tanto las gallinas ponedoras marrones como las blancas producen crías ponedoras verdes cuando se aparean con un gallo ponedor verde.
Los huevos verdes son más saludables
Los huevos de gallina verdes son más saludables porque son bajos en colesterol o no tienen colesterol. Esta afirmación es muy persistente, pero desgraciadamente no es correcta. El color de la cáscara no tiene nada que ver con el “contenido” del huevo , la cáscara sólo sirve de envase.
De hecho, lo contrario del colesterol bajo suele ser el caso de los huevos de gallina verdes, porque la raza de gallina conocida por sus huevos verdes (araucana ) tiene una yema particularmente grande. Si se echa un vistazo a la composición del huevo y a sus ingredientes, rápidamente queda claro que una yema grande también contiene más colesterol.
Los huevos verdes no son tan estables
A diferencia de los huevos verdes y marrones, los huevos blancos tienen una clara desventaja. Les falta un poco de estabilidad debido a la falta de almacenamiento de los pigmentos de color. Por ello, los huevos de gallina blanca son algo más sensibles a los daños. Los huevos de gallina verdes, en cambio, son tan estables como los marrones . También con ellos, el almacenamiento del color ha ayudado a que la cáscara del huevo sea a prueba de roturas(er). Así que el hecho de que los huevos de gallina verdes se rompan más rápido es otra falacia.