Peso del gallo 2,90 kg
Peso de la gallina 2,30 kg
Apto para principiantes No
Rendimiento de la puesta 1er año 240 aves
Rendimiento de la puesta 2º año 200 aves
Peso mínimo de la eclosión 55 g
Ponedora de invierno No
Capas de invierno No
Pies de pluma No
País de origen Francia
Trazos de color negro , azul , blanco , plateado-negro flocado
El pollo de Bresse es la única raza de pollos que tiene una marca de protección. El pollo original de Bresse sólo está disponible en los colores nacionales franceses.
Índice
Pollos de Bresse – ágiles y muy robustos
Probablemente no haya ninguna otra raza de pollos que se identifique con su país de origen como el pollo de Bresse de Borgoña. Lleva los colores de la bandera francesa: cresta roja, plumaje blanco y patas azules. Quizás ahí radique la razón por la que son los “blancos de Bény” los que se aceptan como la verdadera raza de pollo de Bresse.
Antiguamente había en la Bresse junto a los “Blancos de Bény” también los “Grises de Bourg” y los “Negros de Louhans”. El primer Club del Pollo de Bresse no se fundó hasta 1904, con el objetivo de crear un estándar de raza uniforme. Sin embargo, los habitantes de Bresse ya se preocupaban por la promoción de sus pollos desde mediados del siglo XIX, cuando ganaban una y otra vez los concursos frente a los competidores de su propio país. Así, la popularidad del pollo como excelente alimento aumentó cada vez más y, naturalmente, también llamó a la escena a muchos “free riders” que querían ganar dinero con pollos de Bresse “falsos”.
Protección de marca para Bresse
Cuando en 1936 se delimitó legalmente la zona de cría de los pollos Bress, los criadores de esta raza de pollos se sintieron triunfantes. Más aplausos aún cuando este pollo recibe la protección de la marca el 1 de agosto de 1957. Sólo los pollos procedentes de la región previamente definida judicialmente pueden llevar la “marca” Bresse, siempre que se críen en la dirección adecuada.
Si los pollos de Bresse se crían fuera de esta región, se denominan Bresse-Gaulouise. La protección legal de una marca no es infrecuente en este sentido, pero la protección de una marca para una raza de pollos es única.
Cría del pollo de Bresse
El pollo de Bresse no sólo es especial por su aspecto, sino que también brilla por sus valores internos. Aunque estos pollos están ansiosos por moverse, no son ávidos voladores debido a su temperamento y peso. Por lo tanto, una valla baja los mantiene en el territorio deseado, mientras que los animales robustos también agradecen un refugio.
Economía
Sus esfuerzos de cría estaban y están centrados en la rentabilidad con estos pollos. Incluso los pollos de esta raza no están a la altura de los pollos híbridos modernos, pero siguen mostrando una considerable capacidad de engorde y tampoco tienen que ocultar su rendimiento de puesta.
Después de sólo 20 semanas, se aspira a un peso de sacrificio de 2350g para la gallina y 2950g para el gallo, que se alcanza en la mayoría de los casos.
En plena madurez, las gallinas la traen hasta 2,5 kg, los gallos hasta 3 kg.
Con unos buenos 240 huevos al año, esta gallina es una excelente gallina cebollera, que proporciona a su cuidador unos 20 huevos al mes, además de una sabrosa carcasa.
Pollo de Bresse
Los pollos de Bresse crecen rápidamente y son muy robustos. A las 18 semanas las gallinas ponen su primer huevo.
Colores y trazos de color del pollo de Bresse
El color de la gallina de Bresse suele ser:
- blanco
Así, en el pollo “original”, sólo existe el color de la bandera con cresta, cara y lóbulos de las orejas de color rojo brillante, el plumaje blanco puro y las patas azul acero. Los ojos deben ser lo más oscuros posible.
Sin embargo, la Bresse-Gauloise , como se denomina fuera de la zona de cría, también se cría en los siguientes colores y coloraciones:
- Azul
- Negro
- Apostado
También tienen los rasgos rojos de la cabeza y las patas azules, pero no tienen los colores de la bandera francesa debido a la coloración del plumaje. Además, el color de los ojos puede variar ligeramente en la tonalidad del marrón, dependiendo del color del plumaje.
Gallo y gallina de Bresse
El gallo y la gallina aparecen en forma de gallina de tierra fornida con una cabeza pequeña. Es decir, la grupa es alargada, pero muy llena, con un cuello corto y una espalda ancha que se inclina ligeramente hacia la cola. La transición de la espalda a la cola exuberante y ligeramente abanicada se acentúa, pero lo ideal es que no sea demasiado pronunciada.
Especialmente en la gallina, que se parece al gallo excepto por las características sexuales típicas, el vientre y el pecho deben estar bien desarrollados, pero no demasiado profundos.
Además, su cresta se inclina hacia un lado después de la primera púa, pero no cubre el ojo. Los cañones lisos y de longitud media se muestran especialmente bien porque no tienen plumas.
El pollo de Bresse “original”
Quien se autodenomine pollo de Bresse también debe cumplir los requisitos para ello, ya que estos pollos están sujetos a la protección del nombre (Appellation d’Origine Contrôlée, AOC). Deben cumplirse las normas de cría, engorde y comercialización, así como la dirección de cría correspondiente y la afiliación regional.
Los cerca de 250 criadores de la región francesa siguen todos el mismo principio a la hora de mantener, alimentar y sacrificar. Para ello, existen 3 “incubadoras” que entregan los pollitos a los respectivos criadores.
Aquí se crían durante 5 semanas en condiciones puramente de interior. Después, pasan al corral libre (10 metros cuadrados por animal) durante otras 9 semanas, para que puedan desarrollar su musculatura adecuadamente.
Además del forraje verde y de los animales que los pollos jóvenes buscan en libertad, se les ofrece una mezcla de leche seca y maíz con un poco de grano. Tras esta fase, los pollos pasan a una jaula de madera especial donde se les engorda con una papilla de leche de maíz durante dos semanas, tiempo para que adquieran una ligera capa de grasa.
A los 4 ó 5 meses, se sacrifican. Una vez más, las características especiales no rompen el banco, ya que entran en el mercado casi “enteros”. Se retiran los intestinos, el estómago y el orificio anal, se despluma la grupa y se marca con un sello de matadero y una etiqueta de aderezo.
Todas las características de la raza se conservan así y, junto con el anillo del criador, confirman la autenticidad del pollo de Bresse.