Se podría suponer que un pollo doméstico puede ser considerado automáticamente como un pollo de granja. Sin embargo, no es así, porque definitivamente hay razas de pollos que se mantienen exclusivamente para la exhibición debido a su belleza. Su “beneficio” para el criador de pollos en términos de producción de huevos y carne es a menudo de naturaleza puramente secundaria. Sin embargo, en la agricultura y para la mayoría de los criadores de pollos aficionados, los pollos que se mantienen en establos, jaulas y recintos pueden contarse ciertamente como pollos productivos.
Un pollo con mucho uso
Como su nombre indica, los pollos de utilidad son pollos que proporcionan un beneficio a su propietario. Para evitar que el dinero se pierda, se deja de lado el beneficio puramente “óptico” y se limita al beneficio real, el “sabroso”. El pollo productivo aporta así tanto carne como huevos al plato. Pero no todas las razas de pollos son igualmente adecuadas para una u otra. Aunque se conocen más de 180 razas y coloraciones en el estándar europeo de razas de aves de corral, sin contar las numerosas razas de pollos no clasificadas, la cría de razas apenas tiene importancia para la industria agrícola. Aquí se ha pasado a la cría de las llamadas razas híbridas, que fueron optimizadas genéticamente según su uso para un crecimiento rápido o un alto rendimiento de puesta. Un procedimiento que, si uno echa un vistazo a las cifras, es bastante comprensible.
Consumo de pollo en cifras
En los últimos cincuenta años, el hambre mundial de carne de pollo se ha multiplicado por más de cuatro. Cada año se consumen alrededor de 11 kilogramos de carne de pollo per cápita, lo que requiere 45.000 millones de pollos. Para alcanzar el peso de sacrificio de 1,5 kilogramos, un pollo necesita hoy alrededor de un mes y unos 1,6 kilogramos de alimento por kilogramo de carne. Hace cincuenta años, esto requería 5 kilos de alimento y el doble de tiempo para alcanzar el peso de sacrificio. La inmensa demanda de huevos también sería casi imposible de satisfacer sin razas híbridas optimizadas para un alto rendimiento de puesta.
En todo el mundo se consumen unos 145 huevos de gallina per cápita, por lo que hay que “producir” un total de 1.000 billones de huevos al año. Con las razas de gallinas reticentes a la puesta, es una empresa que difícilmente se puede llevar a cabo. Así, mientras la industria agrícola se concentra en sus “razas especiales” para satisfacer el hambre en el mundo, los criadores de pollos aficionados pueden dedicarse por completo a complacer la vista y el paladar y, además, pueden elegir entre las diferentes razas de pollos de puesta, de carne y de cebolla.